25 décembre 2013
#tonboulanger
Merci Antoine Kowalski pour ce beau live-tweet de Noël!
Le LT de #tonboulanger est fini ! Mais la journee ne l'est pas... Joyeux Noel a tous ! pic.twitter.com/NmhXKNqcis
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger a enfin le temps de faire un tour au magasin. Sequence blague avec les clients. pic.twitter.com/gLxMkouFH0
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Fin de journee pour #tonboulanger. Au magasin c'est l'heure d'affluence. pic.twitter.com/JkO1pVtlkZ
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Un sac de farine fait 25 kg. Il y a 3 ans les sacs etaient encore de 50 kg. Et bien avant, de 100 kg. #tonboulanger pic.twitter.com/HqQ490zmQf
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
9h25. On a retrouve les petits choux et les eclairs... cuits. Ils seront garnis plus tard. #tonboulanger pic.twitter.com/b9keZKP6sf
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
...et la main a la pate. #tonboulangerh http://t.co/P3RFCiVv5f
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Les mains dans le petrin. #tonboulanger http://t.co/sPIK0vFmnc
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger Comme des petits pains... http://t.co/HAdsWqsW9L
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger 8h54. Gilles aligne les croissants au chocolat. http://t.co/4AdOcLKqdg
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger Pas de tournée aujourd'hui. Habituellement c'est 50 km, 8 villages et — environ —150 clients. Par tous les temps.
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger 8h26. A la faconneuse. http://t.co/nBUNbRy7Bb
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
8h20. Faconnage des baguettes. #tonboulanger pic.twitter.com/BViWl81Zwy
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
8h15. Croissants hand made. By Gilles. #tonboulanger pic.twitter.com/lRl6dtChVd
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger est ouvert. Enfin ! pic.twitter.com/GcJpDKAXGV
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger n'est rien sans son pétrin. Bon là, il est le petit, c'est de la brioche. http://t.co/4qv10bQvgW
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Tu te réveilles et tu entends le chant du pain. Tu ne rêves pas, c'est Noël. #tonboulanger t'offre ce cadeau ;-) http://t.co/IEOqqfmhwY
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Damien te montre comment transformer une baguette... en épis. #tonboulanger http://t.co/ob5x8JzHKd
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Et la buche poire-cassis de Gilles... "apres" ! ;-) #tonboulanger pic.twitter.com/D1t8t2Auwy
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Chez #tonboulanger le boucher passe en bon voisin. 6h50. Le magasin ouvre bientot. pic.twitter.com/CbYDNV4irC
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Le pain de mie. Pas touche, c'est chaud hein. #tonboulanger pic.twitter.com/qq85gbhP99
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger divise le pain (et le multiplie) pic.twitter.com/0WJnEkPsiv
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Estimation : Gilles aurait prepare au cours de ces 40 ans de travail + de 2 millions de patisseries, a raison de 200/j moy ! #tonboulanger
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
La buche de Gilles, patissier depuis quarante ans, "pendant"... #tonboulanger pic.twitter.com/hRcMci4fYW
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Les buches de Gilles, avant. #tonboulanger pic.twitter.com/sw0ynGD1nR
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Les brioches passent au four. #tonboulanger pic.twitter.com/Ex18BuS5Yb
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
A 5h56... Damien prepare le petrin. Le premier d'une serie de quatre... c'est pas fini pour #tonboulanger ! pic.twitter.com/xhD3xRw8ne
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Chez #tonboulanger il y a une caverne d'Ali Baba... pic.twitter.com/98t71BS2Xf
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Et hop ! Miam... les viennoiseries sortent du four (avec les tourtes et pates lorrains) #tonboulanger pic.twitter.com/hd6S7qDZgc
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Au four, Damien vient de finir de cuire lez baguettes de tradition ! #tonboulanger pic.twitter.com/yZgeSNzcxB
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
A 5h30, Gilles prepare les eclairs et les religieuses. #tonboulanger pic.twitter.com/VvFAsTGHy9
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Pates lorrains avec Gilles. #tonboulanger 6/6 pic.twitter.com/TvFxzFAbqh
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Pates lorrains avec Gilles. #tonboulanger 5/6 pic.twitter.com/NCI539XC04
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Pates lorrains avec Gilles. #tonboulanger 4/6 pic.twitter.com/W2cDRmFiPJ
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Pates lorrains avec Gilles. #tonboulanger 3/6 pic.twitter.com/O7MQTiOOde
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Petit cours sur les pates lorrains avec Gilles. #tonboulanger 2/6 pic.twitter.com/QzHy79SXT6
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Gilles le patissier est sur les pates lorrains. Petit cours a 4h45 #tonboulanger 1/6 pic.twitter.com/vQS43XlZty
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
"Il faut que l'on se presse toujours dans ce métier : si on traîne, le pain lève de trop et il sera sec." Damien #tonboulanger
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Avec une lame, Damien "scarifie" la pate. Et vite ! #tonboulanger https://t.co/WAP9uUTIje
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Merci @annegiummelly ! attendez l'arrivée du pâtissier... Gilles ne va pas tarder ! #tonboulanger est aussi un peu #tonpâtissier ;-)
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
3h43 et voici deja les baguettes destinees au magasin. Liberez-les ! #tonboulanger pic.twitter.com/r6V2RSFAEK
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Au fait, la temperature dans le fournil est de 26° C. Noel au balcon... #tonboulanger
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
En mode insider. Les baguettes sont pretes a sortir du four. #tonboulanger pic.twitter.com/lpw7ym7xeE
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
"Avant je ne travaillais pas les jours de Noël et les dimanches. Ça a changé vers 85." Damien #tonboulanger
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Camion sur le depart... il va falloir faire 100 km en pleine nuit pour ces premieres livraisons. #tonboulanger pic.twitter.com/K1rPNyocUr
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger Damien "Quand j'ai commence ma carriere on debutait a 19h. C'etait dur." 2/2
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger Damien "avant on avait moins de materiel mais on ne travaillait pas le dimanche" 1/2
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Et la retraite, tu la prends quand ? Reponse : "Hier ? Je la prends des que possible." #tonboulanger 2/2
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Damien a commence a etre boulanger a 16 ans. Il a 53 ans. #tonboulanger 1/2
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Et voualaaaa !!! Du pain tout frais de #tonboulanger. pic.twitter.com/Iyt17FUe9j
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger enfourne. Il est 2h37, et en meme temps, les premiers pains sortent cuits. https://t.co/tczbfEsfzw
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger jongle avec ses baguettes, direction le tapis d'enfournement... https://t.co/zzSkN62Hlb
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Les mini seigle. Trop cute le baby petit pain de #tonboulanger pic.twitter.com/jnDxCNc30B
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Le four de #tonboulanger cuit 200 baguettes en 20 minutes ! Hot ! pic.twitter.com/5w52YXx8fj
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Confirmation : il fait chaud chez #tonboulanger. On enfourne dans 5 minutes ! pic.twitter.com/HYjM6yKUCT
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
Damien le boulanger "scarifie" le pain de seigle. #geste #tonboulanger https://t.co/5sB0jHRheQ
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger en grande manoeuvre. Il y a un changement de programme : "on reorganise" pic.twitter.com/29RBuKkNZO
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger s'active. Damien prepare les "pesees" des pains speciaux. pic.twitter.com/cfAHWmm9Ke
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger briefing "auj les grandes surfaces sont fermees : dans ce metier tu sais jamais sur quel pied danser." pic.twitter.com/DHUjtKqI5u
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger a du renfort : Damien vient d'arriver. Deux heures plus tot que d'habitude. Briefing de la journee.
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 25 Décembre 2013
#tonboulanger a aussi 400 croissants a "sortir" pour cette livraison. Decollage dans 2h45 direction #Metz, a 30 km.
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 24 Décembre 2013
#tonboulanger a une livraison de 210 baguettes et 80 pains longs a preparer pour des maisons de retraite. pic.twitter.com/0d5ay2Rb94
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 24 Décembre 2013
#tonboulanger a toujours la radio allumee : now playing @franceinfo car "c'est mon horloge". pic.twitter.com/2z10YD6bhE
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 24 Décembre 2013
#tonboulanger En fait, Eric est debout depuis 20h. Et il est (un peu) en retard sur son programme. pic.twitter.com/PdBfGnQOxB
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 24 Décembre 2013
#tonboulanger sort les baguettes de la chambre de pousse. A 1h30 au four. Elles seront livrees vers 3h30. pic.twitter.com/EfCAAqtsnf
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 24 Décembre 2013
Je vais LT cette nuit, la "journée" d'un boulanger - mon père - avec #tonboulanger pic.twitter.com/OPSczF6aD3
— Antoine Kowalski (@antoinekowalski) 24 Décembre 2013
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Joyeux Noël 2013
Joyeux Noël!!!

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23 décembre 2013
Circulaire Chatel et Conseil d'État
Extrait de la circulaire "Chatel" du 27 mars 2012:
"Garantir la laïcité
La laïcité est un principe constitutionnel de la République: elle donne le cadre qui, au-delà des appartenances particulières, permet de vivre ensemble. Elle est accueillante, à la fois idéal d'une société ouverte et moyen de la liberté de chacun. L'École met en pratique la laïcité et apprend aux élèves à distinguer savoir et croire. Facteur de cohésion sociale, la laïcité s'impose à tous dans l'espace et le temps scolaires. Chacun, à sa place, est le garant de son application et de son respect.
Il est recommandé de rappeler dans le règlement intérieur que les principes de laïcité de l'enseignement et de neutralité du service public sont pleinement applicables au sein des établissements scolaires publics. Ces principes permettent notamment d'empêcher que les parents d'élèves ou tout autre intervenant manifestent, par leur tenue ou leurs propos, leurs convictions religieuses, politiques ou philosophiques lorsqu'ils accompagnent les élèves lors des sorties et voyages scolaires."
Extrait de l'étude du Conseil d'État remise au Défenseur des droits:
"Pour les usagers du service public et les tiers à ce service, qui ne sont pas soumis à l'exigence de neutralité religieuse, des restrictions à la liberté de manifester des opinions religieuses peuvent résulter soit de textes particuliers, soit de considérations liées à l'ordre public ou au bon fonctionnement du service.
Ces limitations ont entendu tenir compte des conditions d'organisation et de fonctionnement de certains services publics, ou de la particularité, dans certains services publics, de la situation de personnes qui n'en sont pas les agents.
(...) "...les exigences liées au bon fonctionnement du service public de l'éducation peuvent conduire l'autorité compétente, s'agissant des parents qui participent à des déplacements ou des activités scolaires, à recommander de s'abstenir de manifester leur appartenance ou leurs croyances religieuses."
N.B.: il s'agit d'une "étude" du Conseil d'État pour le Défenseur des droits (loi organique du 29 mars 2011), ni d'un "arrêt" (juridiction administrative) ni même d'un "avis" (conseiller du gouvernement).
Communiqué de Vincent Peillon:
Dans son étude en date du 19 décembre 2013, le Conseil d'État vient d'apporter des clarifications juridiques utiles sur l'application du principe de neutralité religieuse dans les services publics, et en particulier à l'école.
Le Conseil d'État a rappelé que les usagers du service public et les tiers à ce service ne sont pas soumis en tant que tels à l'exigence de neutralité. Toutefois, il a admis que l'autorité compétente pouvait fixer des restrictions à la liberté de manifester leur appartenance ou leur croyance religieuse soit sur la base de textes particuliers, soit pour des considérations liées à l'ordre public ou au bon fonctionnement du service. Il en va tout particulièrement ainsi pour le service public de l'éducation.
Le milieu scolaire est un cadre qui doit être particulièrement préservé. Ainsi s'agissant des parents d'élèves qui participent à des déplacements ou des activités scolaires, ils doivent faire preuve de neutralité dans l'expression de leurs convictions, notamment religieuses. C'est ce qu'indique la circulaire du 27 mars 2012 dont l'application est mise en œuvre sur le terrain avec intelligence, en privilégiant toujours d'abord la voie du dialogue. Cette circulaire reste donc valable.
Les principes de laïcité et de neutralité sont des principes fondamentaux de notre école républicaine. Le Gouvernement continuera à veiller au respect de ces principes. C'est pour que l'école soit un lieu d'apprentissage du vivre-ensemble et demeure un espace de neutralité que Vincent Peillon, le ministre de l'éducation nationale, a pris la décision de faire afficher une charte de la laïcité dans tous les établissements scolaires depuis la rentrée.
Ajout (26/12/2013) Information aux rédactions du Conseil d'État:
À la suite de la diffusion de son étude par le Défenseur des droits, le Conseil d'État confirme que l'état actuel du droit et de la jurisprudence permet, au nom du bon ordre et du bon fonctionnement du service public, de réglementer et de prévenir les manifestations de conviction religieuse par des signes vestimentaires ou autres, dans le cadre du service public de l'éducation nationale et notamment pour les parents accompagnant des sorties scolaires.
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